好吃脆口的手工牛舌餅

剛出爐的牛舌餅，呈現酥脆的外皮，吃起來不只香氣濃郁，同樣也很香酥可口～這道古老的傳統好滋味總讓人回味無窮啊！今天做的健康牛舌餅，用冷壓初榨橄欖油取代一般外面使用的沙拉油或豬油，是不失風味，增添健康的作法！

所需的食材有:

動手做做看:

一。外皮作法：
1、將75g橄欖油和15g的熱開水加入中筋麵粉300g中(因為很燙用筷子攪拌)
2、放入塑膠袋內醒，20分鐘後，外皮不要揉以免出筋，分成24份

二。內皮作法：
1、中筋麵粉225g加入油110g，混合後，醒麵糰
2、分成24份

三。內餡作法：
1、乾鍋，中火炒中筋麵粉1杯，至微黃，待涼
2、熟粉內加入1/2杯奶粉以及糖粉1/3杯（過篩）以及1/4杯橄欖油、蜂蜜3/4杯，混合拌勻
3、分成24份

將外皮包入內皮，之後放入袋中以免變乾，擀2次後，包入內餡，再擀成橢圓形，放入煎炸鍋中乾煎(中火)，翻面一次，煎至膨起來，即可食用！

一出爐，只要等微涼，熱熱的品嘗最好吃，即使冷了之後食用，也別有一番風味呢！再拿去微烤一下，一樣可以品嚐到跟剛出爐一樣的口感喔！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　Wei媽