水蒸蛋糕算是傳統蛋糕的一種，比較濕潤、入口即化，孩子們很喜歡這種口感！使用橄欖油來取代一般的沙拉油，又能增添健康風味少負擔。
一般來說，冷壓初榨橄欖油算是最珍貴的上等好油，它的優點有：含有不飽和脂肪酸Omega-9，豐富多酚以及維他命A、D、E、K。烹調時使用Omega-9的油脂取代一般Omega-6的大豆油、葵花油等，可以增添營養成份。此外，冷壓初榨橄欖油可以耐高溫至180度，用來煎煮炒蒸，都很適合。
所需的食材有:
- 雞蛋225g（約4個全蛋）
- 低筋麵粉120g
- 泡打粉1/2T
- 橄欖油2T
- 糖180g或抹茶歐蕾4包+130g糖
餡料部分可選擇：
動手做做看 ：
1、餡料炒熟，湯汁收乾
2、將粉類過篩（2-3次）
3、雞蛋打至起泡，分次加入糖（5-6次），呈乳白色，再加入粉料
4、取一烤模鋪上蒸烤兩用紙，倒入一半蛋糊，入鍋蒸10分鐘
5、取出，灑上2/3餡料，再倒上剩下蛋糊，灑上剩餘餡料，再蒸12分鐘（大火全開，打開蒸氣閥）
6、倒出扣膜後擺盤上桌！
水蒸蛋糕的油量不高，調整甜度的烹調方式，讓小朋友不要攝入過多的糖分。除了原味、抹茶口味，還有咖啡口味呢！～當然，餡料也依照個人偏好來搭配，大人小朋友都能吃得開心又健康！
Wei媽
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