今天Wei媽要來分享一道簡單清爽又不失營養的雜燴料理 - 牛肉羅宋湯。
牛肉內含豐富的蛋白質和鐵質，Wei媽特地挑選不油的牛腱子肉，搭配大量的蔬果營養，蔬菜材料的部分盡量以彩虹飲食原則(註)來選擇；並且加入馬鈴薯以取帶高熱量的奶油來形成濃稠的風味。少油清淡的作法，很適合小寶貝們最需要均衡的營養，又不會增加身體負擔，準備起來也不費力喔!!
所需的食材有:
- 主食：牛腱子肉 600g
- 蔬果：(紅)牛番茄4個、(白)洋蔥1顆、(黃)胡蘿蔔2條、(紫)紫高麗菜1/8個（或甜菜根1個）、馬鈴薯3顆、月桂葉3片
1、將牛肉切粗丁，建議可以切成骰子般大小以便小寶貝們咀嚼；
2、牛番茄可以先川燙去皮擠掉種子，並且將其他食材切丁；
3、熱鍋炒牛肉至色白，加入其他食材、水一起熬煮1小時 ，最後還可以再放進萬能的X同電鍋或者壓力鍋悶煮10-20分鐘，讓牛肉更軟爛入味；
4、最後，加少許鹽巴、胡椒粉提味，盛盤後便可上桌囉~
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| 牛肉羅宋湯 - BY Wei媽の養身週記 |
[註] :蔬果彩虹579,可參考 :http://www.canceraway.org.tw/579aday/
Wei媽